耘媽媽 • Life & kitchen

 

如果以小吃來說，蔡季芳老師的教法，常常是讓人簡單就能做出味香濃的台灣味。

她也很貼心，常常設計的食譜，還會把每個人家裏或許沒有那麼專業的器材、道具想進去，利用最簡易、能替代的配方來教授，常常受益良多。

從她教的三杯麵粉低溫發酵法、宜蘭蔥餅、電鍋煮麻薯、鹹蛋糕到香菇肉包等.....往往只要照她方法實驗，幾乎都是成功，外加人人稱讚！最重要還是老話一句，簡單、方便！

她教授的香菇肉包：

材料：油蔥酥三匙、肉500克、醬油3-5匙、白胡椒、香菇6朵、糖少許、米酒少許

1. 香菇泡過，阿芳老師教的是整朵下去炒，最後取出，一朵朵包進肉包，但我方法是切丁，更入味！

2.取平底鍋家一匙油，炒香1/3碎肉及香菇，加入醬油及糖、酒、胡椒。

3.8分熟時，加入油蔥酥，加熱後放入剛剛生的2/3肉中拌攪。

4.待涼後，就可以包入發好的麵中囉！